La carne de buey Wagyu (también conocido como Kobe, por la región de Japón que da origen a la raza) es la carne más tierna y de más calidad del mundo. La grasa infiltrada forma un bonito dibujo que se asemeja al mármol, y se funde en cada bocado permitiendo utilizarla incluso en cocciones muy cortas. Por ese motivo, vamos a preparar un delicioso Tataki de carne de Kobe marinado previamente en sojapara después comerlo en lonchas muy finas a la hora del aperitivo.
Es una receta muy sencilla porque la calidad del entrecot de buey Kobe es tan buena (tiene un grado de marmoleado de 6+ ) que no conviene taparla con elaboraciones complicadas, salsas o aderezos que no permitan disfrutar de su genuino sabor. La carne de buey Wagyu de origen australiano es tan tierna que se funde como la mantequilla, y tiene un intenso sabor.
Cómo preparar un tataki de carne de Kobe
